http://coppe.boo-log.com 我が子のように愛おしく大切に！お母さんの作るパンは愛がつまってる！ ja Sun, 16 Mar 2008 13:17:09 +0900 Sun, 16 Mar 2008 15:03:05 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG スタッフの試食では、なかなか好評でした。「きなこもち(黒みつ付)」もっちりボールの季節限定バージョンです。きなこシュガーをまぶした、ひと口サイズの”もちもちドーナツ”。黒みつを「とろーり」とかけてお召し上がりください。きなこもち（黒みつ付）　１６８円出来上がり　１０時 http://coppe.boo-log.com/e34013.html http://coppe.boo-log.com/e34013.html こっぺのパン紹介。 Sat, 15 Nov 2008 08:00:00 +0900 ひさびさの新作パンです。「カフェモカ」発酵バターを折り込んだサクサクのクロワッサン生地に、砕いたコーヒー豆、くるみ、アーモンドクリームを巻き込み焼き上がりにチョコレートでコーティングしました。エスプレッソコーヒーのほろ苦さと、アーモンドクリームのラム酒の香りで、ちょっと大人味のパンです。カフェモカ　１６８円焼き上がり　１０時３０分頃冬は、チョコレートが恋しくなります。 http://coppe.boo-log.com/e33923.html http://coppe.boo-log.com/e33923.html こっぺのパン紹介。 Fri, 14 Nov 2008 08:10:00 +0900 訳あって、土曜日限定で作っています。「やわらかロースカツサンド」３８０円ソースはゴマ風味の味噌味です。当初、平日にも作っていましたが、全体の９割以上をしめる平日の女性のお客様には「トンカツ」は不評なようで、（チキンカツ、テリヤキはO.K.らしい。）お休みのお父さんの多い、土曜日限定になりました。カロリーダウン、買いやすいお値段でということで、たまごサンドとのセットですが、前日までにご注文いただければ、「ダブルカツ」４８０円にもなります。「ブルーチーズとくるみのリュスティック」１８９円某人気パン店で食べておいしかったので始めたパンです。パクリともいいます。ですが、その後こっぺ的進化を遂げて、今ではまったく別物になりました。ゴルゴンゾーラのこくのある風味、ぎっしり詰まったくるみ。「ナッツぎっしりスニッカーズ」と言うフレーズを思い出します。おそらく「マニアック」なので売れないだろう、という判断で、土曜日限定です。１１時すぎに焼きあがります。見つけたら買ってください。ご予約も承っております。 http://coppe.boo-log.com/e31939.html http://coppe.boo-log.com/e31939.html こっぺのパン紹介。 Fri, 24 Oct 2008 08:26:00 +0900 秋冬の人気パン「コルネ（ショコラクリーム）」が始まりました。普通だねえ、と言わないでください。中のクリームは自家製チョコカスタードクリーム。フランス、カカオバリー社のエキストラビターチョコレートを使用しています。ヴァローナほど有名ではありませんが、酸味の少ないマイルドなチョコレートで、日本人向き。（だと思っています。）コーティングも同じく、カカオバリー。口どけのよいチョコレートです。チョコ＆チョコ　なのに不思議とクドくなく、１個どころか２個ペロリ。とりあえず一度食べてみてください。コルネ（ショコラクリーム）　　１５８円焼きあがり　１０時１５分頃 http://coppe.boo-log.com/e29807.html http://coppe.boo-log.com/e29807.html こっぺのパン紹介。 Sat, 04 Oct 2008 05:19:12 +0900 「リュスティック」＝「粗野な」。「三色かのこスティック」　「マカダミアショコラ」と同じシリーズです。パンチ（ガス抜き）のときにさつまいもの甘煮を混ぜ込み、発酵後なるべく生地に負担がかからないように、軽く形を整えカット。分割、丸め、成形を行わないと、歯切れのよいパンになります。生地にお砂糖やバターが入らないので、さつまいもの甘さがじんわり。香ばしい黒ゴマもきいています。さつまいものリュスティック　　１４７円焼きあがり１１時ごろ　　ほぼ毎日 http://coppe.boo-log.com/e28095.html http://coppe.boo-log.com/e28095.html こっぺのパン紹介。 Thu, 25 Sep 2008 09:16:00 +0900 マカダミアナッツといえば、チョコレート。フランスパンの生地に、このふたつを混ぜ込んだパンです。期待通りの味、甘さ、まちがいのない組み合わせ。わかってるけど・・・うまっ。マカダミアショコラ焼きあがり　１１時頃 http://coppe.boo-log.com/e28094.html http://coppe.boo-log.com/e28094.html こっぺのパン紹介。 Sat, 20 Sep 2008 09:28:00 +0900 気まぐれに焼いております。焼いたり、焼かなかったりなので「新商品」と胸を張っては言えませんが、最近始めました。紅茶入りの生地に、りんごのプレザーブ（甘煮）を混ぜ込んだ柔らかいパンです。茶葉は、アールグレイ。ディルマ社のリーフティーを使っています。ディルマのアールグレイはベルガモットの香りが強く、パンに焼きこんでもちゃんと香りが残るのがよいです。卵を使っていないので、卵アレルギーの赤ちゃんに授乳中のおかあさんも、安心して召し上がっていただけますよ。紅茶とりんごのパン　１４７円焼きあがり　１０時見つけたらお試しください。 http://coppe.boo-log.com/e27786.html http://coppe.boo-log.com/e27786.html こっぺのパン紹介。 Thu, 18 Sep 2008 14:20:00 +0900 今週からの新商品です。エ―――、地味ですね。さいの目に切った、れんこん、ごぼう、にんじんとチーズをパン生地に混ぜ込んで、無造作にカット。軽く形を整えて、平たく焼きます。丸く平らに焼いたもの＝ガレット。今年ブームの、ブラックペッパーを強めに効かせてあります。根菜いっぱいでヘルシー。胡椒とチーズ風味で、甘いものが苦手な男性の方にもオススメです。根菜とチーズのガレット　１５８円焼きあがり　１０時 http://coppe.boo-log.com/e27044.html http://coppe.boo-log.com/e27044.html こっぺのパン紹介。 Wed, 10 Sep 2008 09:00:00 +0900 「あんぱん」とありますが、豆は使っておりません。ホクホクに蒸しあがったかぼちゃを、荒くつぶし、グラニュー糖とバターを少しおとして、自家製のスイートパンプキンにしました。このスイートパンプキンをふわふわのパン生地に包み、トッピングにかぼちゃの種をあしらって焼き上げた、10月までの限定パンです。かぼちゃの自然な甘さを生かすよう、甘さ控えめに仕上げました。おいしい上にカロチンや食物繊維がいっぱいの「かぼちゃ」。この期間に是非ご賞味ください。かぼちゃあんぱん　158円焼きあがり　10時ごろ http://coppe.boo-log.com/e25752.html http://coppe.boo-log.com/e25752.html こっぺのパン紹介。 Fri, 29 Aug 2008 09:00:00 +0900 暦の上では、もう秋。朝晩だいぶ涼しくなってきました。「ぱん屋こっぺ」では、今週から「モンブラン」を始めました。毎年秋だけの限定で、とても人気のあるメニューです。モンブランクリームは自家製で、栗の裏ごしから手間ひまかけて作っています。写真が良くないですが、渋皮つきの栗の甘煮です。市販の栗のペーストは、甘すぎるのとバニラで香り付けされていて、好みでないので、ちょっと面倒なんですが、渋皮栗を裏ごしして使います。この栗と無塩バター、ラム酒、生クリームで作ったモンブランクリームは栗の風味が濃厚で超リッチ。昼間はまだ暑い日もありますが、まずは食べ物から「秋」を味わってみてください。モンブラン　１８９円出来上がり　１０時３０分ごろ http://coppe.boo-log.com/e24690.html http://coppe.boo-log.com/e24690.html こっぺのパン紹介。 Thu, 21 Aug 2008 08:00:00 +0900 ８月が始まったばかりですが、早くも秋を意識した新作です。「ミルクティー」１５８円。濃く煮出したアールグレイ紅茶とミルクを合わせて炊き上げた、自家製ミルクティークリームを包みました。このクリームを作っているときは、厨房中がアールグレイの香りに包まれてほんと、しあわせ。今年は早くから暑くなって、夏はもう結構――。最近、果物屋さんの店頭に、梨や、巨峰が並び始めました。サンマの初物のニュースもちょっと前にききましたし、もうそこまで秋が近づいてるかんじです。まずは食べ物から「秋」がやってきます。焼きあがり　１０時 http://coppe.boo-log.com/e23292.html http://coppe.boo-log.com/e23292.html こっぺのパン紹介。 Tue, 05 Aug 2008 10:12:00 +0900 最近の新作、その２。キルシュ風味のアプリコット（あんず）とカスタードクリームのデニッシュです。この形に焼き上げたデニッシュは四辺のサクサク感と、真ん中のフルーツの乗った部分のしっとり感とのコントラストが絶妙。酸味のあるアプリコットがさっぱりとした、夏向きのデニッシュです。焼きあがり１０時ごろ http://coppe.boo-log.com/e22967.html http://coppe.boo-log.com/e22967.html こっぺのパン紹介。 Thu, 31 Jul 2008 09:28:00 +0900 パン屋にとって夏は試作の季節です。冬から春にかけての繁忙期は、がむしゃらにたくさん焼かなきゃならないので、忙しくて試作もままならないのですが、夏は比較的ゆとりがあるので、日ごろ、パン屋めぐりをしながら思いついた新しいパンを焼いたりします。最近の新作は「たまご＆ベーコン」２１０円ジュウジュウいって焼きあがったベーコンにの下には半熟たまご。（ま、普通っちゃ普通ですけど。）国産小麦を使っているのでもちもちで、かなりのボリューム。間違いのない組み合わせに、あらためて「美味―い。」暑くて「お昼は火を使わないものが食べたい。」と思いませんか。（そうめんは、食べる人はいいけど、作るお母さんはかなり暑い。）「ぱん屋こっぺ」では、お野菜いっぱいの冷たいサンドイッチや、すぐに食べられる調理パンをご用意して、みなさまのお越しをお待ちしております。たまにはちゃんと宣伝もしなきゃね。 http://coppe.boo-log.com/e22481.html http://coppe.boo-log.com/e22481.html こっぺのパン紹介。 Sat, 26 Jul 2008 08:09:00 +0900 カレーパンがないパン屋は、このあたりではうちだけじゃないかい？夏なので、ここのところお休みしていた「キーマカレー」を復活しました。これが焼きあがる頃、ちょうど一番おなかがすく時間なんです。１１時ちょっとすぎ。スパイシーな香りが、「たまらんっ！」。キーマカレー　１６８円フランスパン生地に、「キーマカレー（ひき肉のカレー）」がたっぷり。やや辛め。スパイシーでどちらかというと大人向けの味です。 http://coppe.boo-log.com/e21110.html http://coppe.boo-log.com/e21110.html こっぺのパン紹介。 Tue, 15 Jul 2008 11:19:00 +0900 「季節のフォカッチャ」を夏バージョンにリニューアルしました。「グリル野菜のフォカッチャ」１８９円なす、パプリカ、ズッキーニ、ドライトマト。野菜の甘みがおいしいヘルシーなパンです。焼き上がり１１時頃 http://coppe.boo-log.com/e20483.html http://coppe.boo-log.com/e20483.html こっぺのパン紹介。 Fri, 04 Jul 2008 09:00:00 +0900 6月になって、地元産のフレッシュなブルーベリーが出回り始めたので、さっそく、この時期だけの限定、「ブルーベリーデニッシュ」を作りました。ブルーベリーデニッシュ　　200円パン屋ならではの良心価格。入荷が不安定なため、お店に並ばない日もあるかもしれませんが、見つけたら、ジャムとはまたひと味違ったフレッシュブルーベリーをぜひ味わってみてください。 http://coppe.boo-log.com/e18078.html http://coppe.boo-log.com/e18078.html こっぺのパン紹介。 Thu, 05 Jun 2008 06:00:00 +0900 日差しに初夏を感じる今日この頃、夏向きのヘルシーな新作パンです。「夏野菜のルーレー」。オリーブオイルを練りこんだ生地にズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカ、ベーコンをくるくると巻き込んだ、いろどり鮮やかなパンです。焼きあげる前にエダムチーズとマヨネーズをトッピング、黒い粒々はあらびきの黒こしょうです。ズッキーニ好きなんですよね。いっぱい入れてあります。ぎゅっと詰まった、お野菜とベーコンの旨みが、しみじみおいしい一品です。夏野菜のルーレー　１５８円焼き上がり　１０時ズッキーニの入荷がない日はお休みです。 http://coppe.boo-log.com/e16654.html http://coppe.boo-log.com/e16654.html こっぺのパン紹介。 Sat, 17 May 2008 06:07:00 +0900 スタッフの間では「おしりサンド」と呼ばれています。本当の名前は「バジル風味エッグサラダとペッパーハムのサンドイッチ」　長過ぎ？いつもの「ぱん屋こっぺ」のパターンなら、「ハム玉サンド」かせいぜい「たまご＆ペッパーハムサンド」ってところですが、デパ地下のサラダに長い名前がついていて、なんとなくおしゃれな感じがするので真似してみました。使っているパンは「フォカッチャ」という、オリーブオイルを練りこんだイタリアのパンです。フォカッチャはもっちりとした食感で、味わいがシンプルなので調理パンやサンドイッチによく使われます。（具の味を邪魔しない）焼きあがったところ。まるで赤ちゃんのおしりのよう。このパンに、一方にはバジル入りのたまごサラダを、もう一方には黒こしょうのついたハム「ペッパーハム」をはさみます。食べやすいよう、真ん中で簡単に２つに割れるこの形になりました。一つで２度おいしい「おしりサンド」、お試しください。バジル風味エッグサラダとペッパーハムのサンドイッチ　　２２０円出来上がり　１０時「価格変更のお知らせ」はこちら http://coppe.boo-log.com/e16557.html http://coppe.boo-log.com/e16557.html こっぺのパン紹介。 Fri, 16 May 2008 06:00:00 +0900 今月、二つめの新作、「三色かのこスティック」です。金時豆、ひよこまめ、うぐいす豆の「かのこ」を入れて、スティック状に焼いたフランスパンです。「かのこ」とは、お砂糖をまぶしていない甘納豆みたいなもので、フランスパンとの相性は二重丸。金時豆のちょっとモチッとした食感、ひよこまめのサクッとわれる感じ、うぐいす豆の独特の風味。豆好きな方、お見逃しなく。三色かのこスティック　１４７円焼き上がり　平日１１時１５分頃ちなみに「ぱん屋こっぺ」のフランスパンは、フランス産小麦を使い、２４時間以上の長時間発酵製法で作っています。香りが良く、皮がパリッとしたフランスパンです。 http://coppe.boo-log.com/e16130.html http://coppe.boo-log.com/e16130.html こっぺのパン紹介。 Tue, 13 May 2008 06:09:00 +0900 今月、最初の新作、「バナナのミルフィーユ」です。発酵バターを折り込んで、サクサクに焼き上げたクロワッサン生地に生クリーム入りカスタードとバナナをサンドしました。ミルフィーユのパイの部分が、クリームの水分で湿気ているとちょっとがっかりしませんか？そこで、サクサク感を保つため、生地とクリームの間にチョコレートコーティングしています。（フランス、カカオバリー社のチョコレート使用）バナナとの相性もバッチリ。バナナのミルフィーユ　１６８円出来上がり　１０時３０分大人のクリームパンと違って、クリームに洋酒を使っていないのでお子様でも食べられます。 http://coppe.boo-log.com/e16054.html http://coppe.boo-log.com/e16054.html こっぺのパン紹介。 Fri, 09 May 2008 06:00:00 +0900