http://coppe.boo-log.com 我が子のように愛おしく大切に！お母さんの作るパンは愛がつまってる！ ja Sun, 16 Mar 2008 13:17:09 +0900 Sun, 16 Mar 2008 15:03:05 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 毎年、予約販売させていただいていた「クリスマスシュトーレン」ですが、今年は、バターの入荷が不安定で、お渡しのお約束ができないことから店頭販売のみとさせていただくことになりました。販売開始は１２月上旬を予定しております。詳しくは、販売開始時に店頭、ブログにてお知らせします。当日のお取り置きは他のパン同様、在庫がある限りお受けできます。お手数ですが、お電話にてお尋ねください。 http://coppe.boo-log.com/e34542.html http://coppe.boo-log.com/e34542.html ぱん屋こっぺのこと Sun, 23 Nov 2008 08:00:00 +0900 いつも「ぱん屋こっぺ」をご利用いただきありがとうございます。ご好評いただいております「モンブラン」ですが、今月いっぱいをめどに終了とさせていただきます。もし「まだ食べてない。」「もう一度」というお客様がいらっしゃいましたら、お早めにお願いいたします。なお材料の都合で、若干の前後がありますのでご了承ください。 http://coppe.boo-log.com/e34488.html http://coppe.boo-log.com/e34488.html ぱん屋こっぺのこと Thu, 20 Nov 2008 08:17:00 +0900 「イーストを使っています。」というと「天然酵母じゃないんですか・・・」とがっかりされることが度々あります。健康イメージが先行して、広く勘違いされているようなので、ちょっと解説。イーストも天然の酵母です。元々自然界に存在した、パンに好都合な酵母を単一で培養したものです。いわゆる「天然酵母」は酵母を含め複数の菌を培養したもの。違いは菌種が「単一」か「複数」かという点です。業界では、果物や野菜から起こしたオリジナルの酵母のことは『自家製酵母』と呼んで、イーストと区別しています。市販の「★★天然酵母」も立派な工業製品です。 http://coppe.boo-log.com/e33038.html http://coppe.boo-log.com/e33038.html ぱん屋こっぺのこと Wed, 05 Nov 2008 08:21:00 +0900 ３月から始めたＢｏｏ－ｌｏｇも９ヶ月目に入り、「いったいどれくらいのお客様が、このブログを読んでくださっているのかしら」なんてことが気になる今日この頃です。そこで、本日より土曜日まで（１１/４～１１/８）、「Ｂｏｏ－ｌｏｇみたよ」あるいは「ブログ読んでるよ」とレジで言っていただいたお客様に、ささやかな粗品をご用意しております。お名前、ご住所はうかがいません。店頭チラシなどは特に貼ってありませんがどうぞ、お気軽にお声をおかけください。ただ・・・ささやかな、本当にささやかな粗品でございます。期待は最小限にてお願いいたします。（注・食べ物です）１１月８日１８時をもちまして、終了いたしました。ありがとうございました。 http://coppe.boo-log.com/e33000.html http://coppe.boo-log.com/e33000.html ぱん屋こっぺのこと Tue, 04 Nov 2008 08:10:00 +0900 パン作りのしやすい季節になってまいりました。お客様からよくお問い合わせのある、当店の食パンのレシピです。企業秘密なんて言うほど、たいそうなものではなく、お店を始める前に、自宅用に焼いていた食パンのレシピそのままです。どこでも手に入る材料ばかりですので、おためしを。やや甘めの食パンです。お好みでお砂糖の量を加減してください。（極端に減らす場合はモルト併用のほうが良いかもしれません。）強力粉　　　　　　　１００（％）　　（江別製粉はるゆたかブレンド）砂糖　　　　　　　　 ７塩　　　　　　　　　　１．８イースト　　　　　　　１　　　　　　　（サフインスタントドライイースト赤）脱脂粉乳　　　　　　３無塩バター　　　　　８水　　　　　　　　　　７１～７３　　　（天候により増減あり）捏ね上げ温度　　　２７度１次発酵　　　　　　６０分　パンチ　３０分　（２８度７８％）分割　　　　　　　　 ２００ｇ×４（２斤型）ベンチタイム　　　　２０分２次発酵　　　　　　４５～５０分　（３６度８５％）焼成　　　　　　　　上火２１０度　下火２１０度　３５分２斤型・・・小麦粉約５００g　　　１．５斤型・・・約４００ｇ型のメーカーによって大きさが違うのでご注意ください。パン作りに関する質問等ございましたら、コメント欄でお待ちしております。独学なので、あまり難しいことは分かりませんが、日ごろのパン作りの中で、分かる範囲内でお答えさせていただきます。 http://coppe.boo-log.com/e31161.html http://coppe.boo-log.com/e31161.html ぱん屋こっぺのこと Thu, 16 Oct 2008 08:28:00 +0900 グリーンレーズンの漬け込みをしました。グリーンレーズンというのは、マスカット種の干しブドウで、名前の通り緑色をしています。よく見かける黒っぽいカリフォルニアレーズンに比べると大粒で皮が薄く、酸味があるのが特徴です。（オイルコーティングしていないので自家製酵母を起こすのにも使われます。）お湯で洗ったあと、ラム酒で漬けて半年以上寝かせ、サルタナレーズン、カリフォルニアレーズンと一緒に、レーズンパンに入れています。この作業をしているときは、マイヤーズラムの、ちょっと華のある香りで、厨房がいっぱいになり、しあわせ～で、漬けたばかり（というか、ラム酒をまぶしただけ）のレーズンを一粒つまみ食いするのが、密かな楽しみだったりして・・・半年経つとアルコールがなじんで、マイルドになるのですが、（梅酒などの果実酒も長く寝かせたほどおいしいのと、リクツはたぶん同じ。）緑色があせて、茶色っぽくなってしまうので、その前に、ちょっと記念撮影。一度に１２キロくらい漬け込みますので、案外、重労働です。 http://coppe.boo-log.com/e31061.html http://coppe.boo-log.com/e31061.html ぱん屋こっぺのこと Wed, 15 Oct 2008 08:27:00 +0900 おしゃれなカフェや雑貨屋さんには、好きでよく行くのに、「じゃ自分の店は？」というと、これがなかなか、垢抜けません。おばさんパワー炸裂の、横山のキャラのせいなのか、「かわいい！」と言っては、手当たりしだい小物を買って来るせいなのか。今の「ぱん屋こっぺ」は、こんな感じ。上の３枚はアピタ岡崎北店内の「Ｏｎｅ’ｓ　ｏｗｎ」さんで下の３枚は豊田市上原町の「ヨシダインテリア」さんで。 http://coppe.boo-log.com/e26738.html http://coppe.boo-log.com/e26738.html ぱん屋こっぺのこと Thu, 18 Sep 2008 09:15:00 +0900 情報誌「ティーワン」の９月２５日発売号は「スイーツ特集」。地元のケーキ屋さん、パン屋さん、和菓子屋さんのおいしい情報の特集です。「ぱん屋こっぺ」でも、先週、撮影がありました。ヨシダインテリアさんで調達してきたリネンのクロス（ｆｏｇ製）に、栗の「いが」は、ご近所に落ちていたものを失敬――。「モンブラン」をこんな感じで撮りました。雑誌にはプロのカメラマンが撮った、もっときれいな写真が載るはずです。楽しみです。それからもう一件、毎月第１日曜日にポスティング（中日新聞は折込）されるフリーペーパー「たんぽぽ」の、９月７日（日）号にも掲載されます。どちらもお得なクーポンつきです。捨てないで、ご来店の際にはぜひお持ちください。 http://coppe.boo-log.com/e25919.html http://coppe.boo-log.com/e25919.html ぱん屋こっぺのこと Fri, 05 Sep 2008 10:00:00 +0900 原料価格の高騰のため、下記商品の価格を変更させていただきます。チョコチャンクのふんわりスコーン　（旧）１４７円→（新）１６８円黒糖プチ　（４個入り）　　　　　　　　（旧）１２６円→（新）１４７円黒糖ミニ食パン　　　　　　　　　　　（旧）２９４円→（新）３３６円平成２０年９月２日よりお客様には、ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。　　　　　　　　　　　　　　　ぱん屋こっぺ　　店主　横山優雅 http://coppe.boo-log.com/e25892.html http://coppe.boo-log.com/e25892.html ぱん屋こっぺのこと Sun, 31 Aug 2008 08:17:00 +0900 夕べはだいぶ涼しかったので、今季初のクリームシチューを作りました。鶏肉、ジャガイモ、たまねぎ、にんじん、しめじを入れた定番のシチューです。鶏肉は骨付きを圧力鍋で調理するので、骨からホロッとはずれます。ところで、パン屋は、夏は暇で、秋から春にかけて忙しい商売ですが、パンの種類によって売れ方はさまざまです。食パンは年中通してそれほど増減がありません。サンドイッチはむしろ夏のほうが良く売れます。冷たくて口当たりがよいのと火を使わずにお昼ごはんを済ませたい主婦の心情でしょうか。あんぱんやメロンパンなどの菓子パンは夏はあまり売れません。気温が37度もある日には、いくらパン好きの私でも、「あんぱんはちょっと・・・」。フランスパンはもっと悲惨で、夏は冬の5分の1ほどになってしまいます。これは冬場クリームシチュー、ビーフシチュー、チーズフォンデュといった洋食メニューのときは、フランスパンを食べるご家庭が増えるからじゃないかと勝手に思っています。残念ながら、自分はそのようなオシャレな家庭環境で育っていないので、夕べもごはんを炊きましたが、皆さんのご家庭ではいかがでしょうか。クリームシチューにはフランスパン？いやいやメニューに関係なく、基本はごはん？もしよかったら教えてください。 http://coppe.boo-log.com/e25439.html http://coppe.boo-log.com/e25439.html ぱん屋こっぺのこと Tue, 26 Aug 2008 09:26:00 +0900 今日は、明日からの営業のための仕込みに行ってきました。エー本当は昨日も厨房に行きました。と言うのも、一週間以上機械を止めていたので、試運転するためです。ミキサーやオーブンなど一通りのチェックをするためにちょっとだけパンを焼いてきました。万が一、機械の不具合が出たときに修理できるよう、一日余裕をあけての始動です。幸い昨日は、何事もなく、今日はスムーズに仕込みを終えることができました。朝晩ちょっとだけ「秋」の気配を感じられるようになりましたね。「ぱん屋こっぺ」のメニューもちょっとずつ変わります。カボチャや栗、サツマイモなどを使ったパンを、作っていきます。９日間の長い夏休みをいただきありがとうございました。明日から通常営業いたします。どうぞよろしくお願いいたします。 http://coppe.boo-log.com/e24635.html http://coppe.boo-log.com/e24635.html ぱん屋こっぺのこと Mon, 18 Aug 2008 18:22:00 +0900 ブログ上部のご案内のとおり、「ぱん屋こっぺ」は８月１０日（日）～１８（月）まで連休させていただきます。連休前の８日（金）と、９（土）は「国産小麦の角食パン」はご予約優先での販売となり、店頭品切れも予想されます。できる限りたくさんの食パンを焼く予定ではありますが、食パンご希望のお客様は、念のため、お電話でのご予約をお願いいたします。なお、先着順の受付となりますので、１回の予定数を超えたときは、受け取り時間のご希望にそえない場合もございます。あらかじめ、ご了承ください。お電話は朝９時ごろより受け付けております。お手数をおかけしますが、よろしくお願いいたします。でんわ：０５６５－２４－３８８５ http://coppe.boo-log.com/e23645.html http://coppe.boo-log.com/e23645.html ぱん屋こっぺのこと Thu, 07 Aug 2008 08:28:00 +0900 「ぱん屋こっぺ」を経営しているのは、実は「横山」個人ではなく、「有限会社マザーズキッチン」という会社です。といっても、３年前、私が１００％出資して、自分で定款を書いて、自分で法務局に出向いて作った「一人会社」なので、横山＝会社みたいなものなんですが。家庭のお金とお店のお金をはっきり分けるためにそのような形にしています。会社なので、自分で好きに決算月を決めることができますが、それが今月（７月）なんです。決算といえば「棚卸」。勤め人だった頃、棚卸は数えるところで終わりでしたが、今はその後の計算も仕事。納品書をめくりめくり、単価を拾い出していく作業が待っています。事務仕事、キライ――今日は棚卸。朝からブルーです。 http://coppe.boo-log.com/e22969.html http://coppe.boo-log.com/e22969.html ぱん屋こっぺのこと Thu, 31 Jul 2008 09:00:00 +0900 おかげ様で「ぱん屋こっぺ」２周年の記念イベントが、無事おわりました。ブログ以外で特に宣伝しなかったにもかかわらず、たくさんのお客様にご来店いただき本当にありがとうございました。普段お会いできないブロガーの方とお会いできたり、ブログでご紹介したお店の方が、尋ねてきて来てくださったり、「ブログやってて、よかったーー。」と実感した２日間でした。連日の１４時間労働で、やや「へろへろ」ですが、今日はダンナのために冷やしてあった「これ」を失敬して、明日の活力にしようと思います。期間中お配りしたクーポン券は、明日からさっそくお使いいただけます。ご来店の際には、お忘れなくお持ちください。今後も「ぱん屋こっぺ」をどうぞよろしくお願いいたします。 http://coppe.boo-log.com/e21044.html http://coppe.boo-log.com/e21044.html ぱん屋こっぺのこと Wed, 09 Jul 2008 19:50:01 +0900 お知らせしているように、明日８日（火）、あさって９日（水）はぱん屋こっぺ２周年のイベントを開催します。「バターが当たる」お買い上げ５００円ごとのくじ引き、もれなくもらえる、クーポン券―――ささやかですが日ごろの感謝を少しでもお返しできればと思っています。普段以上にたくさんのパンを焼いて、皆様のご来店をお待ちしております。なお、開店はあさ１０：００から、パンが無くなり次第閉店となります。お仕事の関係で「夕方しか寄れないわ」という方、お電話でのお取り置きを承ります。電話番号は、０５６５－２４－３８８５です。朝９時頃からスタッフが待機しております。ぜひご利用ください。 http://coppe.boo-log.com/e20781.html http://coppe.boo-log.com/e20781.html ぱん屋こっぺのこと Mon, 07 Jul 2008 18:20:00 +0900 現在発売中の「東海Ｆａｍｉｌｙ　Ｗａｌｋｅｒ（ファミリーウォーカー）」’０８夏休み号で、豊田市が特集されています。子供といっしょに遊べるスポットや、お勧めのお店など、４ページの特集です。「ぱん屋こっぺ」も隅っこのほうに、小さく載っております。コンビニ、書店でどうぞ。―――穴場です。 http://coppe.boo-log.com/e20654.html http://coppe.boo-log.com/e20654.html ぱん屋こっぺのこと Sun, 06 Jul 2008 05:00:00 +0900 「ぱん屋こっぺ」は小さなお店なのでケース単位でしか取れないものや、ちょっとした試作用の材料などは通信販売を利用しています。よく利用するサイトをご紹介します。富澤商店　　　http://shop.tomizawa.co.jp/とにかく、安く、品揃えが豊富。名駅のミッドランドスクエアに実店舗があるので、こちらで実物を見てから買うこともできます。プロフーズ　　　http://www.profoods.co.jp/材料も豊富ですが、包装資材や紙製の焼型などの種類が多く、５枚、１０枚といった買いやすい単位が便利です。バニラプランテーション・ジャパン　　　http://cart02.lolipop.jp/LA10149994/天然バニラビーンズ専門。かなりお安く、品質もよい。注文するとすぐに届きます。パン、お菓子作りをされる方、たまにはいつもとちがうサイトをのぞいて、お値段など、比べてみてはいかがでしょうか。 http://coppe.boo-log.com/e20388.html http://coppe.boo-log.com/e20388.html ぱん屋こっぺのこと Sat, 05 Jul 2008 08:18:00 +0900 ７月８（火）９（水）の２周年イベントで、パンをお買い上げのお客様に、お買い上げ金額にかかわらず、もれなくお渡しします。１０月までお使いいただけるクーポン券３枚つづり。（それぞれ使用期間が異なります。）もらわなきゃ損ですよー♪ http://coppe.boo-log.com/e20386.html http://coppe.boo-log.com/e20386.html ぱん屋こっぺのこと Thu, 03 Jul 2008 10:08:00 +0900 「ぱん屋こっぺ」は7月7日で満2歳になります。皆様に支えられて、あっという間の２年間でした。そこで、２周年のイベントとして、７月８日（火）、９日（水）の２日間お買い上げ５００円ごとに、くじ引きを予定しております。問屋さんにお願いして、今、希少なバターを分けていただけることになりました。明治バター（４５０ｇ　有塩）が合計３０本当たります。他にも、後日当店でお使いいただける金券など、空くじなしの、くじ引きです。４５０ｇというのは、スーパーなどで売られているバター２本分のサイズ。バタートーストがたっぷり楽しめますよ。もちろん、お料理にも。お楽しみに。もれなくもらえる、お得なクーポン券は、こちらをクリック http://coppe.boo-log.com/e18332.html http://coppe.boo-log.com/e18332.html ぱん屋こっぺのこと Wed, 25 Jun 2008 08:27:00 +0900 スペイン語では「ガルバンゾー」、日本では「ひよこ豆」といいます。サラダやカレーによく使いますよね。今まで「ぱん屋こっぺ」で作っていた、「キッシュプロバンサル」（パプリカ、ドライトマト入り）に飽きたので（おいおい）、具を変えようと思います。今週から「ひよこ豆とズッキーニのキッシュ」です。１カット１５８円。他にオニオン、ベーコンが入ります。「ひよこ豆」、デリっぽくておしゃれじゃん。焼き方を勉強しなおして、よりおいしくなりました。ぱっと見、「ガンバルゾー（頑張るぞー）」だと思ったのは、私だけじゃないはず… http://coppe.boo-log.com/e18568.html http://coppe.boo-log.com/e18568.html ぱん屋こっぺのこと Wed, 11 Jun 2008 12:00:00 +0900