ショック!! ~失敗しないパン作り2

おうちで焼いた食パンや、バターロールが、時間がたつにつれて

ぺちゃんこになってしまう、とお客様からご相談をいただきました。

ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、そんなときは

｢ショック」が有効です。

焼きあがったパンをオーブンから取り出すとき、

食パンはふたを開ける前に

バターロールなどは、天板にのせたまま、

２０～３０センチの高さからテーブルなどに打ちつけます。

そして、型から取り出し冷まします。

これは、ご飯が炊けたとき、しゃもじでほぐすのと同じ意味があり、

余分な水蒸気を強制的に逃がしてあげることで、

パンがふんわりとし、つぶれにくくなります。

　　　　｢季節のフォカッチャ」147円

　　　　オリーブオイルを練りこんだフォカッチャ生地に季節の野菜を

　　　　トッピングした、ヘルシーで色鮮やかなパンです。

　　　　焼き上がり　11時頃