お母さんの手作りパンこっぺ

昨年8月のオープン以来、通い続けている

安城のおいしいパン屋さん「ボンルーンさん」が1周年を迎えられました。


初めて伺ったとき、並んでいるパンを見て

「地元で修業された方じゃないな。」と感じましたが、

後日お聞きしたところ、岐阜の「グルマン」で勉強されたとの事。


食材の使い方とか、成形のセンスとか、お店のディスプレーの仕方とか、

すべての面で、垢抜けていると言うか、ちょっと違います。


オープンして、あっという間に繁盛店になられたので、

このごろはお話しする時間もなかったのですが、

お客様の途切れたところでちょっとだけ写真を撮らせていただきました。













新作いろいろ。

小ぶりに焼かれたパンたちは、良い材料を使っていらっしゃるので

軽く3個は食べられます。


1周年おめでとうございます。

また時々、新作パンのネタを盗みに（笑）おじゃまします。
  

京都市内を縦断して、宇治へやってきました。

正確には、宇治のひとつ手前の駅、黄檗（おうばく）でおりて、目指すは

京都の人気ランキング１位のパン屋さん「たま木亭」さんです。




迷うことなく到着して、第一印象、「ちっちゃーい」。

小さいお店だとは聞いていましたが、これほどまでとは。

大人３人で満員の店内に、ひっきりなしにお客さんがやってきます。

焼きあがったパンは並べるそばからどんどん売れていくので、

どのパンも、基本「焼きたて」。

なんですが、ホカホカのパンは持ち歩くうちに、写真撮影に堪える姿では

なくなってしまいまして、どんなパンなのかお伝えできないのが残念です。


一言で言うと「個性的」。

クリームパンはそのへんのクリームパンじゃなく、超濃厚。

明太子入りのフランスパンも、まわりに米パフみたいなものがついていて

これまたお初な外観。

どこかひとひねりあって、シェフ「玉木さん」の個性があふれたパンでした。


たま木亭

京都市宇治市五ヶ庄新開１４－９１

０７７４－３８－１８０１

７：００～１９：００

毎週月曜、第２・４火曜定休


今テレビでオリンピックをやっていますが、「たま木亭」の玉木シェフは

パンの世界のオリンピック「クープ　デュ　モンド」に出場されたことのある

それはそれはすごいお方なんです。

厨房にちらりとお姿を拝見して、「感動ーーー！！」。

  

ずっと行きたかった中津川の「パン　ブティック　ピエニュ」に行ってきました。

業界では有名な高山の「トランブルー」で修業された女性オーナーのお店です。


閑静な住宅街の中に、すっかり溶け込んだ、おしゃれな外観。

店内いたるところに、プリザードフラワーのアレンジメントが。

パン屋というよりも、まさに「ブティック」です。












さすがは、クロワッサンで有名な「トランブルー」仕込み、

折込系のパンがとても繊細でおいしそうです。

対面販売なんですが、あれもこれもと注文したら

五千円越えの「大人買い」になってしまいました。







東海環状ができてから近くなりましたね。中津川インターからすぐなので、

往復で３時間。

午前中に帰宅できたので、午後から子供はフォレスタのプールへ。





パン　ブティック　ピエニュ

岐阜県中津川市千旦林地蔵３７１－１

０５７３－６８－８１６８

９：００～１９：００

月・火定休  

しましまさんから、ここのクロワッサンがおいしいと、おススメがあり

買いに行ってきました。

石臼で粉を挽き、自家製酵母を使い、石窯で焼いている有名なパン屋さんです。


おそらく３年くらいぶり。（ちょっと道に迷いました。）

パンの種類も、お店の印象もだいぶかわっていました。

「ブログ書いてるんですけど・・・」と言うと、撮影も快くＯ．Ｋ．してくださったので

遠慮なくカシャカシャ。















噂の「クロワッサン」。




「紅茶のクロワッサン」





層がとってもきれい！

こういうカッチリしたクロワッサン、好みです。

ややハードな食感が独特。これ、好きな人はハマりますね、きっと。







石窯パン工房　　ＰＯＵＳＳＥ（プース）

岡崎市牧御堂町水洗５０－２

０５６４－５９－４５５１

１０：００～１９：００

火曜定休


  

岡崎の「パン処　福山亭」さんにおじゃましてきました。

ドンク時代、お世話になった師匠のお店です。

（店主の福山さんは、当時私の上司でした。）


ちょっとわかりにくい場所にあるので、

雑誌などでは「隠れ家的な・・・」と紹介されることも度々ですが、

今、岡崎で一番人気のあるパン屋さんではないでしょうか。

久々の訪問で初めて見るパンがいっぱい！
















お昼過ぎには完売閉店なんてこともあるので、

混雑覚悟で午前中に行くか、（写真は開店直後）

お目当てのパンは予約をオススメします。


パン処　福山亭

岡崎市洞町字五位原６４－２

０５６４－２１－７７７０

１０：００～１７：３０

月曜　第１・３火曜定休

近々週休２日になるそうです。
  

「バーゼル」さんから、車で５分。ＪＲ勝川駅そばの「櫻蔵（さくら）」さんへ。

外観は一見、ケーキ屋さん風ですが、

駐車場横の大きな窓から中をのぞくと、パン屋さんの厨房です。

こちらも朝が早く、６時オープン。


「繊細」な印象のパンが並んでいます。デニッシュはケーキのようで、

ハード系も菓子パンも、丁寧に作られているのが一目でわかります。













一方、サンドイッチはとても大胆。

厚切のチャーシューを、どぉーんとはさんだものや、３０センチはあろうかという

巨大エビフライのホットドック。（と呼んでいいのかな？）

パンより中身のほうが大きいんじゃないの？と思われるメンチカツバーガー。

この大胆さは男性の職人さんならではだなぁ、と思います。


このギャップがなんだかおかしくて、ついあれもこれも買っちゃいます。








手づくりパン　櫻蔵

春日井市勝川町５－２０

０５６８－３２－２０７７

６：００～１９：００

火曜定休








  

日曜日、朝から気合を入れて春日井市のパン屋さんへＧＯ！

日曜の朝の高速（道路）は、ホントに快適です。

ＥＴＣなし、カーナビなしのワゴンＲで、地図を持ってどこへでも行きますよー。

ただ、この日は雨降りでチョット怖――。


豊田東インターまで家から３分なので、春日井までは２５分で着きます。

（２４８号で岡崎西武へ行くよりも近い。）

朝７時オープンの「バーゼル」さん。８時にはご覧の品揃え。











「ぱん屋こっぺ」とは大違いです。（苦笑）



なぜか入ってすぐのところに「オムライス」。




明太子の入ったフランスパンがとても有名で、焼き上がり時間には

お客さんが詰めかけるそうです。

ユニークな調理パンがいっぱいあり、新作の参考にさせてもらったりします。

（人はそれを「パクリ」と言う？）











バーゼル

春日井市東野町２－１－２１

０５６８－５６－４５５１

７：００～１９：００

火曜定休




　  

「一番好きなパン屋さんは？」と聞かれたら、やっぱりここかな。

名古屋市瑞穂区の「プーフレカンテ」です。








パンの種類はたぶん１００種類以上あるでしょう。小さなお店にぎっしり。

でも並べるそばから、どんどん売れていくので全種類そろったところを

見たことはありません。



入れ替わり立ち代りお客さんが次々訪れ、

スタッフの方たちも元気よく、いつ行っても活気があります。










菓子パンや調理パンはふわふわな生地に、クリームやカレーもたっぷり。

フランスパンやライ麦パンは、よく焼きこまれて、カンカンと乾いた音がします。

そして、とっても良い香り。

このメリハリがあるところがいいですねぇ。

（菓子パンもフランスパンもやわらかいお店ってありますよね。その逆も。）


あんぱんひとつとっても他と違うんですよね。

生地のしっとり感といい、後味といい、何か違う。

どのパンを選んでもはずれがないので、ついつい買いすぎてしまいます。





プーフレカンテ

名古屋市瑞穂区豊岡通１－２５　　シャンボール近藤１Ｆ

０５２－８５８－２５７７

８：００～１９：００

月曜定休


オーナーシェフの狩野さんが以前、東海市に「魔法のパン」というお店を

任されてオープンされたとき、オープニングのお手伝いに行きました。

「朝メシ。ボールでいい？」といいながら、ステンレスのボールに

牛乳をなみなみ注いでくださったことを、印象深く覚えています。



  

定休日が重なっていて、「ぱん屋こっぺ」を開店してから、ごぶさたでしたが

ゴールデンウィークのお休みに、久々におじゃましました。


以前、雑誌「ｃａｆｅ’＆ｓｗｅｅｔｓ」紹介された、サンドイッチをお目当てに

行ったのですが、着いたのが早すぎてまだ出来上がっていませんでした。

残念。


オーナーシェフはフランスで２年半修行されたそうで

お店の雰囲気も、パンのラインナップもフランス風。

あちこちのブログで、「おいしいパン屋さん」として、紹介されています。













ブーランジェリー　ぱぴ　ぱん

名古屋市天白区植田３－１２０９－１　　サンテラスタカギ１Ｆ

０５２－８０８－７５３９

１０：００～１９：００

日曜・隔週月曜定休



田舎者の私にとっては、ちょっと敷居が高すぎるかな。

ハード系（フランスパン、ライ麦パンなど）が文字通り、「ハード」です。

ハード系以外も・・・？？


  

日曜日のことですが、

久々に天然酵母パンの有名店「ダーシェンカ幸田本店」に行ってきました。

カフェスペースが出来たと聞いてから、初めての訪問です。（だいぶ経ちますね）


いやー混んでますねー。あちこちのマスコミに、「ひっぱりだこ」なせいでしょうか。

田んぼの中の一軒家ですが、あぜ道のような細い農道は、遥か彼方まで路駐の列。

入り口の扉を開けるといきなり人の背中で中に入れません。

焼けてくるパンは、棚に並べられる前に店員さんの持ってる「かご」から

奪い合いです。

皆さん人気の天然酵母パンを求めて熱戦中。もちろん私も参戦しました。

勝利の品々がこちら！（写真に写っていないパンが他に５・６個）




「ダーシェンカなら豊田にもあるのに、何でわざわざ幸田まで？」

気になる方は、行ってみて下さい。




ダーシェンカ幸田本店

幸田町大字菱池桜塚１７４

０５６４－６３－３２７３

１０：００～１９：００

月曜・火曜定休




  

豊橋、田原方面に詳しい方は、きっとご存知かと思います。

超人気店「アンプレシオン」さん。

昨年、近くの貸店舗から、今の一軒家に移転オープンされました。


移転オープンされた後も、味がまったく変わりません。

むしろ種類が増えてますますパワーアップしたようです。

お店が大きくなったり、2号店を出したりすると

「味が落ちたね」なんていうのはよく聞く話だけに、すごいなと思います。
















焼きたてパン　ブーランジェリーアンプレシオン

豊橋市草間町６２－１

０５３２－４６－９４９５

定休日　毎週火曜日　第１第３月曜日

９：００～１９：００

  

今週は、ブーログマスコットのくま子さんに私のブログの「パン屋めぐり」を

紹介していただき、多くの新しいお客様との出会いがありました。


はじめてこのブログにお越しいただいた方、「はじめまして！」

これまでもずっと読んでくだっさっていた方、「ありがとうございます。」


立場上、写真と短いコメントだけですが、お勧めのお店ばかりですので、

ぜひいってみてくださいね。


明日は、豊橋方面へ足を伸ばしてみようかと計画中です。



今週も大勢のお客様にご来店いただきました。ありがとうございます。

明日２０日（日）、あさって２１日（月）は定休日となります。

２２日（火）は１０時開店です。

おいしいパンをいっぱい焼いて皆様のご来店をお待ちしております。

ありがとうございました。




YEAST PARADISE＋　（イーストパラダイス）

フルサービス、セルフサービス、テイクアウトの3つのフロアーがあり、

シチュエーションにあわせて利用できます。パン、デザートからコース料理まで

メニューも豊富。「ひとりごはん」でも気兼ねなくゆっくりできます。

日進市岩崎町竹の山9番地

０５６１－７３－３３０１

１１：００～２４：００






  

女性オーナーさんのお店です。

お店は名古屋ですが、オーナーさんは豊田のご出身だとか。

女性らしい小ぶりでかわいらしい印象のパンが、整然とならんでいます。




















デニッシュの層に惚れ惚れ。とても真似できません。

グリューネ

名古屋市緑区鎌倉台２－８０１

０５２－６２９－５５６０

火曜・第１月曜定休　

９：００～１９：３０

Pあり

  

「ぱん屋こっぺ」は日曜日と月曜日が、定休日です。

でも月曜日は翌日の準備のために、出勤します。

クロワッサンを仕込んだり、「特製あんぱん」用の餡を炊いたり、

閉まったシャッターの奥で、午前中いっぱい仕事をしています。

終わるころにはお昼時。

「ラ　ポルト」さんの『クロックムッシュ』が食べたくなります。

空腹をがまんして、東刈谷へ、いざ！

こちらがその『クロックムッシュ』。天然酵母のパンにベシャメルソースと自家製ハム。





最近は「天然酵母」の４文字を単なる宣伝文句にしてしまっているお店も

あったりしますが、

「ラ　ポルト」さんの石釜で焼かれた天然酵母のパンたちは

自然体で潔く「正統派」。













石釜から自分で組み立てて、いつかこんなパンが焼いてみたいですね。

ラ　ポルト

刈谷市場割町１－２－２

０５６６－６３－７０８２

１０：００～１９：００　木曜定休

お店の外観、撮り忘れてしまいました。赤と白のかわいらしい一軒家です。  

「ポケモンセンターに行こうよ」と息子を誘い出し、

お目当てはＫ誌を見て気になっていた、中村区のパン屋さん「ル・シュプレーム」。

名駅の次の「栄生（さこう）」駅で降りて１分。すぐそばです。






















ケーキもあります。

外観、内装、ディスプレー、パンのメニューに至るまで、すべてが「モダン」。

どこを撮っても「絵になる」パン屋さんです。


ル・シュプレーム
名古屋市中村区栄生町７－８

ＴＥＬ　０５２－４７１－３６６７

１０：００～１９：００　　月曜休  

「新しいパン屋さんがオープンしたよ」

と聞き、初めて伺ったのが去年の8月。以来ほぼ毎週おじゃましています。



ちゃんとした材料で、ちゃんとした職人さんが焼いた誠実なパンです。

見た目も味も。

行く度に自分を反省させられます。


ボン　ルーン

安城市住吉町４－６－３０

でんわ　０５６６－９８－５９１１

定休日　火曜日　　P有

  

修行時代お世話になったことのある、十塚町の「ジャック」さんへ。

お正月以来のご無沙汰でしたが、あたたかく迎えてくださいます。

昨年からパン・菓子業界ではバターの不足が続いていて、

特に「こっぺ」のような新しい店では、割り当てが少なく深刻です。

１２月のシュトーレンに使うバターが足りなくなってしまった時には

「ジャックさん」がバターを分けてくださり、本当に助かりました。


趣味でパンを焼くのと、仕事で焼くのとで決定的に違うのは「スピード」。

超繁盛店「ジャック」さんでの、目の回るような毎日は貴重な経験でした。

今日も「ピッコロ」は、山のように積まれています。


ジャック

豊田市十塚町３－３
でんわ　０５６５－３４－０６１６
営業時間　9：00～19：00
無休　Ｐ有

  

地元の情報誌、K誌、C誌、T誌、３誌すべて今月号は『パン屋特集』。
―なぜ？

まいいか。

午前中に主婦業と母親業をすませ、午後からT誌の同じページに載った

朝日町の『ベーカリー　ハニィー』さんへ。


工夫をこらした、おいしそうなパンが、たくさん並んでいて勉強になります。


奥様はとても明るく、気さくな方で、お話をしていると

昨今ニュースを騒がせている、小麦粉の値上がりのことなど

「なんとかなるさ」という気分になってきます。


ベーカリー　ハニィー

豊田市朝日町３丁目５８－１　ファミール朝日１F

TEL/FAX　０５６５－３５－２３０４

営業時間　９：００～売り切れまで？

定休日　木曜日